La meva passió pel panettone va començar el 1998 amb el mestre Rafel Tugues i s'ha forjat a través d'experiències amb grans professionals com Paco Torreblanca, Toni Vinyes, i Mauro Morandin, Beniamino Bazzoli i Alessandro Petito a Itàlia.

El 2007, Toni Vinyes em va donar un tros de la seva massa mare de més de 60 anys, que he tingut cura des de llavors. Al llarg dels anys, he après sobre la tradició i la tècnica del panettone.